小伶俐川菜的口味虽然很重，但却是很多吃货离不开的美食，所以四川是一个让大家流连忘返的城市，而且当地除了川菜以外，还有很多的地区美食，这些地区美食也很受当地人的喜欢。今天给大家分享一个小店，它的位置在四川最有钱的地方，因为他们家最普通的一碗豆腐脑都要卖到12元。
这家小店到现在有23年的时间，每天早上7点出摊，晚上7点关门，一天工作12个小时，每天做10锅的玉米淀粉。接待上百桌的客人，每人进店最低消费12元，所以他的营业额也是比较可观的。
店里面主要卖的就是豆腐脑，也就是老豆腐。对于这道小吃，不管是哪个地方的人都不会陌生，北方人做的豆腐脑上面会有卤汁，以咸为主要的口味，南方人做的豆花，主要就是甜，没有别的味道，但是四川乐山的豆腐脑以麻辣为主，里面还会有一些肥肠，鸡蛋和牛肉等等，食材不一样，当然价格也不一样。
这家店的豆腐脑，制作的过程也和别的地方不一样，他们家是先将锅里面刷好油，倒入玉米淀粉，再把豆腐放到淀粉里面切一下，然后用勺子舀出来放到碗里面，放上各种的调味料和顾客想要的配菜。制作起来很简单，就是配菜比较重要。
而且这家店的豆腐脑还有一个特色，叫蛋冲豆腐脑，首先要用玉米淀粉将鸡蛋烫熟，然后舀出来放到碗里，放上豆腐和各种的调味品。这样的一碗豆腐脑就卖12元，要是再加一些牛肉或者肥肠，那价格更高。
老板说他们家除了豆腐脑是特色以外，就是蒸肉做得不错，但就是制作起来比较麻烦，所以价格比较贵，卖7元一份，老板说牛肉每天都是在市场上买回来的很新鲜，是50元一斤，买回来以后要用腌料腌一下，然后放入辣椒、姜、秘制豆瓣酱、水、油等十几种调料，搅拌均匀，就能放到蒸屉上去蒸了，有一些人会把蒸肉放到豆腐脑里面吃，也有一些人会夹到饼里面，不管怎么吃，这个口感都很好。
但是也有很多人觉得这个豆腐脑卖的比较贵不值得吃，因为一份普通的豆腐脑要12元加一份蒸肉7元，吃一顿早餐就要19元，这样的价格有点不值，因为他们的豆腐脑有一点像高配的搅团很黏稠，虽然味道很丰富，也有层次感，但豆腐脑毕竟是豆腐脑，花19元很不值。
